[轉貼] 【型男大主廚】【阿基師】聖母瑪麗亞的祝福 蛋白, 玉米粉, 香菜

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聖母瑪麗亞的祝福【阿基師】
食材：
松葉蟹腿肉250克、鮮活鮑8粒、蛋白3顆、鮭魚卵1大匙、香菜葉1大匙、蔥50克、薑50克、玉米粉1匙
調味料：
做法：
1.取薑拍扁、蔥折半、米酒100c.c.放入滾水鍋中，將鮮活鮑放入水鍋中燜煮2分鐘，撈出瀝水。
2.蛋白打成濕性發泡狀，將蟹肉吸乾水分並切末，混同玉米粉加入蛋白中拌勻。
3.取鮮鮑肉剝除周邊肝臟組織、蒂頭，腹肉切花刀狀抹上蟹肉蛋白。
4.備蒸鍋，將鮑魚殼預熱，再放上抹蟹肉蛋白的鮮鮑肉蒸煮3分鐘，取出表層放上香菜葉、鮭魚卵點綴即完成。

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